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Pour 4 croquettes - préparation : 20 min - cuisson : 14 min

Ingrédients :

- 400 g d'escalopes de poulet hachés

- 60 g de reblochon

- 20 g de chapelure

- 1 oeuf

- 4 c à s de coulis de tomate

- 3 c à s de ciboulette ciselée

- 1 c à s d'huile

- sel, poivre

1) Préchauffer le four à 180°C ( th6 ).

2) Dans un saladier, mélanger le poulet haché avec l'oeuf, la chapelure, la ciboulette, du sel et poivre. Diviser le tout en 8 portions égales et aplatisser-les en croquettes de 0,5 cm d'épaisseur.

3) Couper le fromage en 8 tranches légérement plus petits que les croquettes.

4) Déposer un peu de coulis de tomates et une tranches de fromage sur quatre des huits croquettes. Recouvrer avec les croquettes restantes et appuyer bien pour souder les bord des croquettes.

5) Huiler la plaque du four au pinceau et déposez-y les croquettes de poulet.

6) Enfourner pour 7 min, puis retourner les croquettes à l'aide d'une spatule et faites-les cuire à nouveau 7 min.

Pour 4 personnes - préparation : 30 min - cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 4 pilons de poulet

- 4 saucisses à poêler

- 4 carottes

- 1 oignon

- 4 tomates

- 1 petite boite de poins chiches

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de concentré de tomate

- sel, poivre

1) Rincer les tomtes et les couper en cubes. Peler les carottes et les tailler en dès. Equeuter, nettoyer et ciseler le persil. Piquer les saucisses avec une fourchette.

2) Peler et ciseler l'oignon. Le faire blondir dans une cocotte avec de l'huile chaude. Ajouter le poulet et les saucisses. Les faire dorer sur toutes les faces. Incorporer les carottes, les laisser un peu dorer. Ajouter les tomates, puis le concentré de tomate. Saler et poivrer. Mélanger.

3) Oter les saucisses. Verser les pois chiches et couvrir d'eau juste à hauteur Remuer et cuire 25 min. Ajouter les saucisses coupées en rondelles épaisses, laisser chauffer 3 min. Servir bien chaud, parsemé de persil.

Pour 6 personnes - préparation : 30 min - cuisson : 35/40 min

Ingrédients :

- 300 g de carottes épluché et détaillées en cubes

- 2 oeufs

- 65 g de fromage petit-suisse

- 25 g de fécules de pomme de terre

- 45 g de gruyère râpé

- sel, poivre

- persil haché

- beurre pour les ramequins

1) Faire cuire les carottes à l'eau bouillante sallée et poivrée jusqu'au moment où les carottes s'écrasent facilement.

2) Egoutter et réduire en purée.

3) Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, la fécule, le gruyère et le persil.

4) Mélanger le tout avec les carottes et vérifier l'assaisonnement.

5) Graisser les ramequins, y verser l'appareil et cuire au bain-marie à 190°C pendant 35 à 40 min. Démouler tiède.

Pour 4 personnes - préparation : 10 min - cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 2 filets mignons moyens (700g)

- 750 g de patates douces coupés en tranches épaisse

- 1 c à s de moutarde à l'ancienne

- 2 c à s de miel

- 1 c à s de sauce soja

- 4 ciboules en tranches fines

1) Disposer la viande et les patates douces dans un plat à rôtir graissé, puis nappez-les au mélange de moutarde, de miel et de sauce soja. Remuer pour bien les enrober.

2) Faites rôtir 30 min à four très chaud 270°C, jusqu'à ce que la viande et légumes soient cuits.

3) Couper les filets mignons en tranches. Server avec les patates douces garnies de ciboules. Arroser de jus de cuisson.

Pour 6 à 8 personnes - préparation : 30 min - cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 80 g de roquefort

- 80 g de gruyère râpé

- 60 g de farine + 15 g pour les moules

- 60 g de beurre + 15 g pour les moules

- 50 cl de lait

- 4 oeufs + 2 blancs

- 2 pincée de noix de muscade

- sel, poivre

1) Beurrer un moule à soufflé ( à bord haut ) ou six moules individuels. Fariner-le et retourner le pour éliminer l'excédent. Réserver au frais.

2) Préparer la sauce béchamel Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole. Sur feu doux, ajouter la farine en une seule fois, et mélanger au fouet. Laisser cuire 3 min sur feu doux pour obtenir une consictance lisse.

3) Monter les blancs d'oeufs en neige réserver les jaunes et incorporer-les, un à un, dans la sauce béchamel. Puis replacer celle-ci dans un bain-marie.

4) Terminer la préparation. Ajouter 1/3 des blancs en neige dans la sauce béchamel encore chaude. Mélanger délicatement, puis incorporer le reste, en soulevant doucement la masse avec une spatule en silicone. Incorporer le gruyère et le roquefort émiettés.

5) Faites cuire les soufflés. Préchauffer le four à 200°C ( th 6/7 ). Remplisser le moule jusqu'à 1cm du bord. Avec la pointe d'un couteau, décoller la préparation des parois pour qu'elle monte aisément. Enfouner pour 30 min. Server aussitôt.